План брокеражной комиссии в доу.

План работы бракеражной комиссии на учебный год

groupforex24. trade

Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления образовательным учреждением, а также в соответствии с уставом дошкольного план брокеражной комиссии в доу учреждения далее-ДОУ в целях осуществления контроля организации питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в ДОУ создается и действует бракеражная комиссия.

Бракеражная комиссия — комиссия общественного контроля организации и качества питания сформированная в дошкольном образовательном учреждении план брокеражной комиссии в доу основании Санитарно-эпидемиологических требований к устройству, план брокеражной комиссии в доу и организации режима работы в дошкольных организациях СанПиН 2.

Бракеражная комиссия является общественным органом, который создан с целью оказания практической помощи работникам ДОУ в осуществлении административно-общественного контроля организации и качества питания детей в детском саду.

Питание в детском саду

Изменения и дополнения к положению оформляются в виде приложений, принятых на общем Собрании работников ДОУ, и вводятся в действие на основании приказа заведующего ДОУ. Порядок создания бракеражной комиссии и ее состав. Бракеражная комиссия создается общим собранием работников ДОУ. Состав комиссии и сроки ее полномочий утверждаются приказом руководителя ДОУ. Бракеражная комиссия состоит из членов. В состав комиссии могут входить: В необходимых случаях в состав бракеражной комиссии могут быть включены другие работники ДОУ, приглашенные специалисты.

Деятельность бракеражной комиссии регламентируется настоящим Положением, которое утверждается заведующим ДОУ. Основные задачи деятельности комиссии 3.

план брокеражной комиссии в доу коэффициент финансовой независимости норматив

Оценка органолептических свойств приготовленной пищи. Контроль за полнотой вложения продуктов в котел. Предотвращение пищевых отравлений. Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи.

Обеспечение санитарии и гигиены на пищеблоке. Контроль за организацией сбалансированного безопасного питания. Права, обязанности, ответственность бракеражной комиссии.

Бракеражная комиссия право: Обязанности бракеражной комиссии: Бракеражная комиссия несет ответственность: В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний члены бракеражной комиссии вправе приостановить выдачу готовой пищи до принятия необходимых мер по устранению замечаний.

Содержание и формы работы комиссии 5. Комиссия ежедневно приходит на снятие бракеражной пробы за 30 минут до начала раздачи готовой пищи. Предварительно комиссия должна ознакомиться с план брокеражной комиссии в доу Меню должно быть утверждено заведующим, должны стоять подписи медсестры, кладовщика, повара.

Бракеражную пробу берут из общего котла, предварительно перемешав тщательно пищу в котле. Бракераж начинают с блюд, имеющих слабовыраженный запах и вкус супы. Результаты бракеражной пробы заносятся в Журнал бракеража готовой продукции. Журнал должен быть прошнурован, пронумерован и скреплен печатью: Журнал может вестись в электронном виде, распечатываться, подшиваться в папку, по окончанию каждого месяца листы где обучится трейдингу, пронумеровываются и скрепляются печатью.

Заседания бракеражной комиссии оформляются протоколами и скрепляются подписью заведующего и печатью ДОУ. В протоколе фиксируется обсуждающиеся план брокеражной комиссии в доу, предложения и замечания по организации питания в детском саду.

Нумерация протоколов ведется с начала учебного года.

медь динамика по годам на форекс как можно заработать в интернете честно

Блюдо не может быть выдано без снятия пробы. Оценка качества блюд и кулинарных изделий заносится в журнал сразу после снятия пробу и оформляется подписями всех членов бракеражной комиссии. Не допускается ведение журнала до снятия пробы. Лица, виновные в неудовлетворительном приготовлении блюд и кулинарных изделий, привлекаются к дисциплинарной, материальной ответственности либо освобождается от занимаемой должности.

Комиссия проверяет наличие суточной пробы.

Официальный сайт

Комиссия определяет фактический выход одной порции каждого блюда. Фактический объем первых блюд устанавливают путем деления емкости кастрюли или котла на количество выписанных порций. Для вычисления фактической массы одной порции каш, гарниров, салатов. Если объемы готового блюда слишком большие, допускается проверка вычисления фактической массы одной порции каш, гарниров, салатов.

Проверку порционных вторых блюд котлеты, тефтели.

План работы бракеражной комиссии

Для проведения бракеража необходимо иметь на пищеблоке весы, пищевой термометр, чайник с кипятком для ополаскивания приборов, две ложки, вилку, нож, тарелку с указанием веса на обратной стороне вмещающую как 1 порцию блюда, так и 10 порцийлинейку. Оценка качества питания в ДОУ. Методика органолептической оценки пищи.

Органолептическую оценку начинают с внешнего осмотра образцов пищи. Осмотр лучше проводить при дневном свете. Осмотром определяют внешний вид пищи, ее цвет. Определяется запах пищи. Запах определяется при затаенном дыхании. Для обозначения план брокеражной комиссии в доу пользуются эпитетами: Специфический запах обозначается: Вкус пищи, как и запах, следует устанавливать при характерной для нее температуре.

При снятии пробы необходимо выполнять некоторые правила предосторожности: Органолептическая оценка первых блюд.

Для органолептического исследования первое блюдо тщательно перемешивается в котле и берется в небольшом количестве на тарелку. Отмечают внешний вид и цвет, по которому можно судить о соблюдении технологии его приготовления.

Следует обращать внимание на качество обработки сырья: При оценке внешнего вида супов и борщей проверяют форму нарезки овощей и других компонентов, сохранение ее план брокеражной комиссии в доу процессе варки не должно быть помятых, утративших форму, и сильно разваренных овощей и других продуктов.

При органолептической оценке обращают внимание на прозрачность супов и бульонов, особенно изготавливаемых из мяса и рыбы. Недоброкачественное мясо и рыба дают мутные бульоны, капли жира имеют мелкодисперсный вид и на поверхности не образуют жирных янтарных пленок.

форекс индикатор forex trend заработок онлайн деньги капают

Еще по теме